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[力德福]HPP果汁技术对比热杀菌处理后番茄汁的优势

日期:2024-05-20
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        HPP果汁是超高压冷杀菌果汁,且前段出汁的方式与NFC果汁出汁类似,而区别是罐装后采用的是HPP果汁技术将果汁中的细菌杀死,延长保质期的同时不破坏果汁中的营养成分,使得味道新鲜如初,且大部分维生素、矿物质都能完好保留。那么就让我们详细的讲讲HPP果汁技术对果汁处理后有哪些优势。
 
[力德福]超高压HPP果汁技术
       HPP果汁技术可将果汁保质期延至更长。并且具有果实原有的香气以及营养,大大受到消费者们的青睐。同时处理后产品的微生物指标也是完全符合国家食品和饮料标准,并在杀菌的同时维生素C和多酚等营养成分都能做到有效保留,以及风味更加接近果实的原始香气。这是热杀菌所不能带来的优势。
       那么说到番茄,番茄中含有许多的胡萝卜素、维生素、碳水化合物、矿物质和有机酸等成分,具有健胃消食、清热解毒、生津止渴、凉血平肝的功效。生食番茄有助于番茄红素等活性成分的消化吸收,而市售的番茄汁在热杀菌过程中会导致维生素C的大量损失,并失去生鲜风味。如果可以既不损失番茄的活性成分和生鲜风味,又能有效杀菌,那么番茄汁的品质将显著提升,同时也能创造更大的社会和经济效益。
       而超高压HPP果汁技术不仅可以做到降低微生物数量到商业无菌的标准(<100CFU/mL),维持番茄汁原有的香气,还可以提升番茄红素在番茄汁中的比例约5%,保留番茄汁中的多酚和Vc成分,使得营养得到很好的保留。
[力德福]番茄汁实验对比图
       综上所述,HPP果汁技术处理番茄汁是一种有效的加工方法,可以同时保护营养成分、提高体外消化性和耐贮性。在口味上因为HPP处理是非热物理杀菌,所以鲜榨番茄汁口味更加接近于番茄的原有香气,而热杀菌处理引起的口味有显著性的变化。
       [力德福]超高压HPP设备不仅在果蔬汁领域效果显著,同时还在肉制品、奶制品、酱料、海鲜、婴儿辅食、生物医药以及化妆品方面都有很好的效果。超高压不仅仅是改变了果蔬汁领域的加工方法也改变了其他领域的加工方式。[力德福]将继续努力,为HPP高端果蔬汁市场提供更有力的超高压设备及技术支持服务,为前景广阔的HPP高端果蔬汁市场助力。
 
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